Knoblauch ist einer der bekanntesten, nebst Zwiebel, Kräuter oder Gewürze. Er ist in fast allen Speisen. Frisch, getrocknet, mitgekocht oder gebraten, eingelegt. Er ist gesund, was unsere Omas schon wussten und die Generationen davor und davor. Seine antibakterielle, desinfizierende Wirksamkeit ist schon bald legendär, denn die Inhaltsstoffe wirken gegen Bakterien, Pilze und andere Erreger. Er verbessert die Durchblutung durch seine Blutgefäße erweiternde Eigenschaft. Er wirkt sich auch positiv auf den Darm, Lungen und die Nieren aus.
Der Knoblauch geizt auch nicht mit den Mineralstoffen, Vitaminen und Spurenelementen und sogar Aminosäuren. Denn er weist:
- Natrium
- Kalium (Potassium)
- Magnesium
- Kalzium
- Mangan
- Eisen
- Kupfer
- Zink
- Phosphor
- Selen
- Thiamin (B1)
- Riboflavin (B2)
- Nicotinamid (B3)
- Vitamin E
- Vitamin C
- Arginin
- Histidin
- Isoleucin
- Lysin
- Methionin
- Phenylalanin
- Threonin
- Tryptophan
- Tyrosin
- Valin
- und das ätherische Öl reich an Alliin
auf. Gar nicht so schlecht. Quasi eine Wunderknolle. Dem wird auch die Fähigkeit der Blutdrucksenkung und beitragend zu Auflösung der Blutgerinnsel zugeschrieben.
Auch hier gilt, frische oder getrocknete, feste und unbeschädigte Knollen von weißer bis violetter Farbe, beim Kaufmann eures Vertrauens, kaufen.
Den Knobi kann man auch auf dem Balkon wachsen lassen. Zwischen den anderen Pflanzen gesetzt kann er auch Schädlinge abwehren.
Als Kind habe ich auch die frischen Triebe des Knoblauchs gegessen. Mit frischem Brot, Butter und Salz, einfach köstlich.
Der Knoblauch so vielfältig in der Verwendung, dass ich sie nicht alle aufzählen kann.
Ein paar Ideen, die ich beisteuern kann, zu der Masse an Rezepten. Also:
Die sind auch hier auf der Seite als Rezept verfügbar.
Der gepresste Knoblauch, 5–6 Zehen, mit Honig angemischt (circa 10 Esslöffel oder gerne mehr), fungiert ähnlich dem Zwiebelsaft, als Hustensaft bei Erkältung, Schnupfen, Halsschmerzen. Das hat die Oma schon angewandt.
Ich glaube fast, ein ganzes Buch würde hier für die Knolle nicht ausreichend sein. Je mehr ich mich mit Knoblauch beschäftige, desto mehr an Informationen bekomme ich.
Das wichtigste habe ich euch zusammen getragen, denn es ist wichtig zu wissen, welche Schätzchen wir im Garten oder Balkon haben.
Liebe Grüße