Schnittlauch ist, neben der Petersilie, eine der bekannteren Kräuter. Ein Frühlingsquark ohne Schnittlauch? , eher unwahrscheinlich. Er macht auch auf Kanapees eine gute Figur, uns passt generell zu Salaten, Smoothies, Kräuterbutter und peppt so manches Gericht oder eben Quark auf.
Er ist eines der ersten Kräuter im Frühjahr, auf welches wir zurückgreifen können, und liefert uns, mit seinen Inhaltsstoffen, eine wahre Kaskade an Vitaminen, Mineralstoffen, und Spurenelementen, die wir, nach dem Winter, so dringlich brauchen.
Der Schnittlauch liefert uns:
- Folsäure
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Pantothensäure (B5)
- Vitamin B6
- Vitamin C
- Vitamin E
- Vitamin K
- Kalium (Potassium)
- Magnesium
- Kalzium
- Eisen Phosphor
- schwefelhaltiges Senföl
Und so haben wir viele, viele gesunde Stoffe die unser Körper braucht.
Laut der Heilwirkung, die ihm zugeschrieben wird, ist er keimtötend, schleimlösend, fördert die Verdauung, lindert Magenschmerzen und Blähungen, wirkt leicht abführend und harntreibend, und kurbelt die Blutbildung an.
Geschnitten wird er kurz vor dem Verzehr, da bleibt von den wertvollen Inhaltsstoffen mehr erhalten.
Den Schnittlauch kann man bequem auch im Topf, im Winter auf der Fensterbank z. B., kultivieren. Auf dem Balkon im Blumenkasten oder Kübel mit anderen Kräutern oder Blumen macht er sich auch sehr gut.
Die Blüten sind nicht nur für die Insekten eine Bereicherung, sondern diese sind durchaus essbar, und machen als z. B. Salatdeko eine gute Figur.
Aus den Blüten kann man auch ein Gewürzöl herstellen in dem man in das neutrale Öl der Wahl die Blüten hinein gibt. Auf ein Liter Öl circa 60–70 Gramm Schnittlauchblüten. Nach ungefähr einer Woche hat sich das Öl rötlich gefärbt und das feine Aroma angenommen.
Es wächst auf unserem Balkon oder im Garten, manchmal nicht beachtet, und doch ist er ein unglaublicher Lieferant an Vitaminen und Mineralien und Spurenelementen. Alles vor unserer Haustür.
Liebe Grüße