Dieses Rezept habe ich lange nicht gemacht. Für mich persönlich ist es ein Rezept für besondere Anlässe. Mit feinen Beilagen und einer exzellenten Sauce dazu, ein Gedicht. Probiert es gerne aus.
Zutaten:
- 1 Lammkeule mit Knochen, ca. 1,8 Kilogramm
- 1 ganze Knoblauchknolle
- unbehandeltes Salz nach Gusto
- schwarzer Pfeffer nach Gusto
- etwas Öl zum Anbraten
- 1 Flasche Rotwein
- frische Kräuter wie: Thymian, Oregano, Majoran, Rosmarin und weißen Salbei
- 1–2 Esslöffel Honig eurer Wahl
Zubereitung:
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Den Knoblauch pellen und in ganzen Zehen lassen.
Kräuter waschen, trocken tupfen. Bereithalten.
Die Lammkeule auspacken😂, waschen und trocken tupfen. Mit dem vorbereitetem Knoblauch spicken, sodass die ganze Knoblauchzehe drin ist in der Vertiefung. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Die Lammkeule, in einem ausreichend großem Topf, in dem vorbereitetem Öl, von allen Seiten anbraten. Mit dem Wein ablöschen.
Wenn es denn ein Topf ist, der in den Backofen kann, kommt er jetzt in den Backofen, wenn nicht gerne in ein geeignetes Gefäß umfüllen. Ich gebe auch jetzt die Kräuter dazu, damit sie schön ihr Aroma abgeben können.
Tipp: es kann auch der Bratenschlauch sein.
Die Zeit, die die Keule drin verbringt, beträgt ca. 1,5 Stunden.
Man sagt pro Kilogramm Gewicht ca. 1 Stunde.
Zum Schluss das heiße Fleisch mit Honig bepinseln, eventuell jetzt die Kräuter drumherum verteilen, und abgedeckt ca. 5–10 Minuten Ruhen lassen, bevor man mit dem Anschneiden beginnt.
Mit den Beilagen eurer Wahl servieren.
Lass es euch munden.
Liebe Grüße