Krautsalat als Beilage zum gegrilltem? Immer eine gute Idee. Der junge Weißkohl, fein zubereitet, wer kann da schon nein sagen?
Zutaten:
- 1 Weißkohl, fein geschnitten (gehobelt)
- 1 1/2 Esslöffel unbehandeltes Meersalz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- circa 150 Milliliter milden weißen Essig
- circa 400 Milliliter Wasser
- zur Deko frische Petersilie
Zubereitung:
Den frischen jungen Weißkohl fein schneiden, bzw. auf der Mandoline fein hobeln.
In eine ausreichend große Schussel geben.
Aus dem Wasser, dem Essig, Pfeffer, dem unbehandeltem Salz, und Zucker ein Sud aufkochen.
Gerne mal probieren, ob es geschmacklich angenehm ist, muss nur leicht überwürzt schmecken.
Abkühlen lassen. Den Kohl mit dem Sud aufgießen und mit einem kleinen Teller das Kraut beschweren, damit es vollständig bedeckt ist. Im Sud für 12–24 Stunden ziehen lassen.
Danach portionsweise abseihen und servieren.
Dazu passt frische feingehackte Petersilie.
Liebe Grüße