Ein Gericht, das lange Zeit bei mir nicht auf der Lieblingsliste stand. Ich fand es stets zu fad. Bis unsere, damalige, Gartennachbarin dieses Gericht für mich zum Leuchten brachte. Seit dem gibt es, wenn es Hühnerbrühe gibt, nächsten Tag das Frikassee. Es ist schnell zubereitet, da die meiste Arbeit ohnehin in der Brühe steckt. Was ich persönlich super finde ist, Kinder, zumindest meine, lieben es, bis heute.
Zutaten:
- Hühnerbrühe vom Vortag
- 1 Becher süßer Sahne, ca. 250 Gramm
- 1 Glas Spargelspitzen
- das Ganze gepulte Hühnerfleisch aus der Hühnerbrühe
- 3–4 Esslöffel Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- unbehandeltes Meersalz und weißen Pfeffer nach Gusto
Zubereitung:
Vorbereitung ist alles. Also das Fleisch pulen, zur Seite stellen.
Alle Zutaten soweit parat stellen, denn es geht es wirklich schnell.
In einem ausreichend großen Topf, die Butter mit dem Mehl, unter rühren, erhitzen. Sobald sich eine feine Mehlschwitze bildet, die Butter schäumt mit dem Mehl auf, mit der Brühe, nach und nach, beim weiterem rühren, bis zu gewünschten Konsistenz, bedenke es kommen noch die Sahne und das Spargelwasser hinzu, auffüllen.
Das Spargelwasser und die Sahne hinzufügen, weiter rühren. Langsam aufkochen lassen. Jetzt das gepulte Hühnerfleisch und die Spargelspitzen hineingeben und vermengen.
Jetzt kannst du noch sehen, ob die Konsistenz der Sauce für dich gut ist, oder ob du noch Flüssigkeit hinzufügen willst.
Dann die Hitze auf Minimum reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ziehen lassen.
Dazu kommt klassisch der Reis gereicht.
Du siehst, es geht wirklich schnell.
Ich habe dieses Rezept aus meiner Erinnerung geschrieben, bin Schritt für Schritt durchgegangen und denke ich habe alles erwischt 😉.
Lass es euch schmecken.
Liebe Grüße