Diesen Ciabattakranz liebt bei uns jeder. Selbst die Oliven und diverse ungeliebte Kräuter werden hier mitgegessen. Probiert es einfach selbst aus.
Zutaten:
- 300 Gramm Poolish
- 500 Gramm Mehl
- 1 Teelöffel unbehandeltes Meersalz
- circa 15 Gramm Hefe
- 300 Gramm Wasser
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 große Zwiebel
- Würzmischung aus: Thymian, Bohnenkraut, Oregano, Kreuzkümmel, Piment, Basilikum, Rosmarin herstellen, nach Gusto
- 1 Packung Soft Tomaten, es sind meistens 100 Gramm Tüten
- circa 100 Gramm Oliven
Zubereitung:
Den Bachofen auf 235 °C, Umluft, vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten bereitstellen.
Die Zwiebel schälen, würfeln und in einer Pfanne im Öl, goldbraun anbraten. In einer Schüssel bereitstellen.
Die trockenen Kräuter anmischen, nach Bedarf Mörsern. Bereitstellen.
Die Oliven abtropfen lassen und anschließend mit den Soft Tomaten kleinschneiden. Bereitstellen.
In einer ausreichend großen Schüssel, oder in einer Schüssel der Küchenmaschine 😁, das Mehl, Poolish, Salz, Hefe und Wasser – lauwarm, miteinander gründlich vermischen. Solange kneten bis sich der Teig glatt und geschmeidig anfühlt.
Die bereitgestellten Oliven sowie die Soft Tomaten und die gebratene Zwiebel samt der Würzung dazugeben und langsam unterheben.
Damit alle Zutaten gründlich vermengt sind, am besten nochmal mit der Hand einarbeiten.
Den Teig, abgedeckt, an einem warmen Ort, circa 30 Minuten gehen lassen.
Danach den Teig, auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben und auf circa 80 Zentimeter Länge ziehen. Nicht rund formen, sondern nur ziehen, bei Bedarf gerne auch den Teig um die Teigachse drehen. So bleibt der Teig stabiler in der länglichen Form.
Auf das vorbereitete Backblech geben und den Teig zu einem Kranz schließen. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Wasser kochen. Es wird circa 150 Milliliter heißes Wasser in einer flachen Schüssel zum Backen in den Ofen gestellt.
Bevor der Ciabattakranz im Ofen kommt, wird er noch gleichmäßig mit Olivenöl bepinselt.
Den Ciabattakranz in den vorgeheizten Ofen, auf die mittlere Schiene, geben, die Schüssel mit dem heißen Wasser unterstellen und circa 25 Minuten ausbacken.
Das Brot noch heiß mit Olivenöl beträufeln, für noch mehr Geschmack.
Lass es euch schmecken
Liebe Grüße