Poolish wird manchmal, beim Backen, zusätzlich zur Hefe hinzugegeben. Der Teig ist da noch fluffiger, wie bei meinem Ciabattakranz. Es ist auf jeden Fall schneller fertig als der Sauerteig.

Zutaten:

100 Gramm Mehl
100 Milliliter Wasser
circa 0,1 Gramm Hefe, bei Trockenhefe eine Prise

Zubereitung:

Die Zutaten alle, in einer ausreichend großen Schüssel, vermengen und abgedeckt an einem warmen Ort circa 12 Stunden, oder über Nacht gehen lassen.

Liebe Grüße