Poolish wird manchmal, beim Backen, zusätzlich zur Hefe hinzugegeben. Der Teig ist da noch fluffiger, wie bei meinem Ciabattakranz. Es ist auf jeden Fall schneller fertig als der Sauerteig.
Zutaten
- 100 Gramm Mehl
- 100 Milliliter Wasser
- circa 0,1 Gramm Hefe, bei Trockenhefe eine Prise
Zubereitung
Die Zutaten alle, in einer ausreichend großen Schüssel, vermengen und abgedeckt an einem warmen Ort circa 12 Stunden, oder über Nacht gehen lassen.
Liebe Grüße
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