Meerrettich gehört bei mir zu Ostern dazu. Frisch von der Wurzel abgeschabt, passt er hervorragend zum Ei, Weißwurst usw. Mit Roter Beete zusammen ist es ein Traumpaar. Wer frischen Meerrettich geschnuppert hat, der weiß, dass der die Nase frei macht. Und doch mit Sahne verfeinert oder pur, es bleibt eine köstliche Speisenerweiterung mit Gesundheitsaspekten.
Und das alles ist drin:
- Vitamin C
- Vitamin B1
- Vitamin B2
- Vitamin B6
- Kalium (Potassium)
- Kalzium
- Magnesium
- Eisen
- Phosphor
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Senfölglycoside Sinigrin, Gluconasturtiin,
- Allicin,
- Flavone,
- ätherische Öle -Senföl
Das Senföl führt dazu, dass Meerrettich antibiotisch wirkt, Gut bei Blasenentzündung. Er wirkt appetitanregend und unterstützt die Verdauung und ist durchblutungsfördernd. Sein Vitamin C Gehalt ist so groß, dass er früher zu Bekämpfung von Skorbut diente.
Eine Wurzel, die bei uns um die Ecke wächst. Mit ganz tollen Eigenschaften.
Zu kaufen bei dem Händler des Vertrauens. Frische Wurzeln sind fest und saftig. Weiche oder elastische lieber liegen lassen, sie sind alt.
Im Garten wächst er super. Vielleicht nur an einer Stelle, wo er sich frei entfalten kann😉.
Ich lege mein Geflügelfleisch zum Grillen in eine Mischung aus frisch geriebenen Meerrettich, Mayonnaise und eine Prise Safran ein. Für mindestens 3 Stunden. Es schmeckt köstlich.
Als Hustensaft, den geriebenen, oder in kleine Stücke geschnitten, Meerrettich mit Kandis oder Honig versetzen und ziehen lassen bis der Saft heraustritt, ähnlich dem Zwiebelsaft.
Liebe Grüße