Dies ist das Lieblingsrezept für den Zitronenkuchen unserer Tochter. Als Teenager war es ihr wichtig, dass es gelingsicher ist und am Ende auch schmeckt. Wo sie das Rezept herhat, hat sie nie verraten. Auf jeden Fall ist es ihr super gelungen. Es ist simpel in Kastenform zu backen. Selbst Heiko, obwohl er nicht der Zitronenkuchen Fan ist, musste es probieren und zu geben, dass es ihr gut gelungen ist.
Zutaten:
- 200 Gramm weiche Butter
- 120 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel frischen Zitronensaft
- 4 Eier
- 250 Gramm Mehl
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- ca. 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale (Bio)
- etwas Butter zum Einfetten der Form
- Puderzucker und Zitronensaft für die Kuchenglasur
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C, Umluft, vorheizen.
Die Butter mit dem Zucker, in einer ausreichend großen Schüssel, schaumig schlagen. Den Zitronensaft und die Eier, nach einander, in die Masse einarbeiten.
Die geriebene Zitronenschale und das durchsiebte Mehl mit dem Weinsteinbackpulver in die Masse unterrühren.
Den fertigen Kuchenteig in die vorbereitete Kastenform geben und auf der mittleren Schiene, im vorgeheizten Ofen, circa 45 Minuten Backen. Ihr könnt den Kuchen nach circa 30 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der oben nicht zu dunkel gebacken wird. Falls gewünscht.
Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft vermengen, damit es eine zähflüssige Masse ergibt. Auf dem etwas abgekühltem Kuchen verteilen. Aushärten lassen. Und genießen.
Liebe Grüße