Safranbrötchen passen, sehr gut, zum Sonntagsbuffet, Grillen, Weihnachten, Ostern und sonstigen Gelegenheiten, wie ich finde. Es ist eine willkommene Abwechslung auf dem Brotteller. Meine Kinder (egal, wie alt sie jetzt nun sind), mögen dieses Gebäck bis heute. Und wenn es mal auf den Tisch findet, ist es als Erstes weg. Das muss was heißen.
Zutaten:
- circa 150 Milliliter lauwarme Milch
- circa 100 Gramm geschmolzene Butter
- eine ordentliche Prise Safran, am besten in Fäden die fein gemörsert werden
- eine Prise unbehandeltes Meersalz
- circa 50 Gramm Zucker, gerne auch weniger
- 1 Würfel frischer Hefe oder entsprechende Menge Trockenhefe
- circa 500 Gramm Mehl
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- etwas weißer und schwarzer Sesam zum Bestreuen der Brötchen
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Ich denke, alle Zutaten liegen bereit um verarbeitet zu werden 😇.
Den Safran in dem Mörser fein Mörsern.
In einem, ausreichend großem, Topf die Milch zusammen mit der Butter zum Schmelzen bringen, beiseite stellen, darf nur lauwarm sein, sodass man sich den Finger nicht verbrennt😄 den Safran hinzugeben und circa 10 Minuten ziehen lassen.
Danach die frische Hefe und ein wenig Zucker hinzugeben vermengen und weitere 10 - 15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe aktiviert wurde.
Die Trockenhefe, falls diese benutzt wird, kommt direkt zum durchgesiebten Mehl.
Das Mehl ist indessen in einer ausreichend großen Schüssel, bereits vorhanden. Dazu kommt der restliche Zucker und das Salz welche sanft vermengt werden.
Sobald die Milch, Hefe, Safran Lösung fertig ist, kommt sie zum Mehl.
Nun werden die Zutaten zu einem geschmeidigen, glatten Teig verknetet und für 1 Stunde an einem warmen Ort, zugedeckt, zum Gehen in Ruhe gelassen.
Nach dieser Ruhephase werden kleine Kugeln geformt, diese leicht platt gedrückt auf dem Backblech platziert und für weitere 10 Minuten abgedeckt in Ruhe gelassen.
Danach werden sie mit dem Eigelb bepinselt mit Sesam bestreut und dürfen jetzt in dem Backofen für circa 10 - 12 Minuten ausbacken. Schaut gerne nach, da jeder Ofen sich anders verhält.
Liebe Grüße