Das sind definitiv die Lieblingsmuffins meiner Kinder. Diese werden jedes Mal sehnsüchtig erwartet, bis sie aus dem Ofen endlich raus sind. Sie sind einfach in der Zubereitung und schnell gebacken, und das Ergebnis ist wunderbar. Probiert es gerne selbst aus, ob ich zu viel versprochen habe. Jetzt aber:
Zutaten:
- 250 Gramm Mehl
- ½ Päckchen Weinsteinbackpulver
- 80 Gramm Zucker
- 1 großzügige Prise unbehandeltes Meersalz
- 2 Eier
- 130 Gramm Butter, Zimmertemperatur (weich)
- ca. 100 Milliliter Milch
- 200–300 Gramm frische Blaubeeren
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Blaubeeren gründlich waschen und abtropfen lassen.
Kurz bevor die Blaubeeren in den Teig kommen, werden sie alle, mit ca. 1 Esslöffel Mehl bestäubt. Dies verhindert das Absinken der Früchte im Teig beim Backprozess.
In einer ausreichend großen Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Weinsteinbackpulver, Meersalz und Zucker) hineingeben und miteinander vermischen.
Die restlichen Zutaten hinzugeben (Eier, Butter, Milch) und zu einem glatten Teig verrühren.
Zum Schluss, die mit Mehl bestäubte, Blaubeeren vorsichtig unterheben.
In die Muffinförmchen oder Muffins-Form (12 Mulden) füllen, und auf der mittleren Schiene im Ofen, ca. 30 Minuten backen.
Auch hier nur circa angaben der Zeit, da jeder Ofen anders zu funktionieren scheint.
Meiner Erfahrung nach ist das Backwerk fertig, sobald es anfängt nach diesem zu duften.
Auskühlen lassen.
Lasst es euch munden.
Liebe Grüße