Wenn sich der herrliche Duft von frisch gebackenem Brioche am Sonntagmorgen verbreitet, ist es wie ein feiner Weckruf für die Familie. Und dann das leise Klappern beim Tischdecken ruft die verschlafenen Familienmitglieder zu Tisch. An solchen Tagen reicht allein der frisch gebackene Brioche, Butter und eine selbstgemachte Marmelade um die Familie glücklich zu machen.
Zutaten:
- 500 Gramm Mehl
- 150 Gramm weiche Butter
- 3 Eier, Zimmerwarm
- 25 Gramm frische Hefe
- 130 Milliliter lauwarme Milch
- 1/2 Teelöffel unbehandeltes Meersalz
- 1 Esslöffel Zucker
- ein verquirltes Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch, zum Bestreichen der Backware
Zubereitung:
Alle Zutaten bereitstellen.
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen.
In einem Topf die Butter langsam zerlassen, abkühlen lassen. Die drei Eier und das Salz dazu geben und verquirlen.
Das unbehandelte Meersalz mit dem Mehl in eine ausreichend große Schüssel geben und eine Mulde bilden.
Die Butter und die Hefe in die Mulde geben und alles gründlich zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Abgedeckt, an einem warmen Ort circa 45 Minuten, auf die doppelte Menge, aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 °C Umluft oder 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Die passende Kastenform mit Butter einfetten und mit dem Mehl bestäuben. (Wie früher bei Oma😉).
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und in gleich große Kugeln formen. Diese dann dicht an dicht in der Kastenform platzieren. Wieder abgedeckt circa 30 Minuten gehen lassen.
Bevor der Brioche im Ofen verschwindet, die Oberfläche des Teiges mit dem verquirltem Eigelb mit Milch bepinseln.
Dann in dem Backofen auf der mittleren Schiene circa 40 Minuten goldbraun ausbacken.
Lass euch diese Köstlichkeit munden.
Liebe Grüße