Dieses Rezept habe ich von, meiner Nachbarin, Elizabeth. Sie kocht fantastisch, finde ich. Jedenfalls war alles köstlich, was ich oder wir, von ihren Kochkünsten, probieren durften. Den Reis kann man entweder als Beilage oder als Hauptspeise verzehren. Wer Chili nicht mag, kann gerne darauf verzichten, oder Cayennepfeffer oder Rosenpaprika stattdessen benutzen. Aber probiert es selbst aus.
Zutaten für die Reiszubereitung:
- 1 Tasse z. B. Basmati-Reis
- 1 Zwiebel, klein
- 1 Teelöffel grünen Curry Pulver
- 3 Esslöffel Hähnchenfett, aufgefangen z. B. unter den Backofenhähnchen
- ½ Teelöffel Chilipulver
- ca. 400 Milliliter Brühe (Gemüsebrühe, Hähnchenbrühe)
Zubereitung:
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Das Hähnchen Fett im Topf erhitzen, Zwiebeln hineingeben und anschwitzen, den rohen Reis hinzugeben und ebenfalls anschwitzen, bis alles schön glasig ist.
Curry und Chili Pulver zugeben und gut durchmischen.
Circa die Hälfte der Brühe zum Ablöschen nehmen. Umrühren und auf kleiner Hitze ziehen lassen. Ab und an, mit dem Stiel des Kochlöffels, nachschauen, ob genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nicht, bitte immer nur nach und nach, von der Brühe, hinzugeben.
Den Reis auf gar keinen Fall umrühren.
In der Zwischenzeit das Gemüse für die Pfanne vorbereiten.
Zutaten für die Gemüsepfanne, für den oben genannten Reis:
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- ½ rote Paprika, in Stückchen geschnitten
- mini Dose Mais
- 3 Esslöffel gefrorene Erbsen
- 200 Gramm Julienne Gemüse, vorgeschnitten, auch gefroren
- 2 Teelöffel grünen Curry Pulver
- 3 Esslöffel Hähnchenfett
- 1 Teelöffel Chili oder einen frischen Chili, den fein geschnitten, oder aber den Rosenpaprika oder den Cayennepfeffer, wie ihr mögt
- circa 300 Milliliter Brühe
Zubereitung:
Das Fett, in einer ausreichend großer Pfanne, erhitzen. Zwiebel und Chilipulver oder den frischen feingeschnittenen Chili, und dem Currypulver hinzugeben und gut anrösten. Dann nach und nach das vorbereitete Gemüse hineingeben, und unter ständigem rühren, anbraten.
Den fertigen Reis portionsweise Unterheben. Ab und an, mit der Brühe, ablöschen, dadurch wird der Reis nicht so trocken.
Es schmeckt allein schon super. Wir hatten damals, Hähnchenbeine aus dem Backofen, dazu.
Lass es euch, auf der Zunge zergehen.
Liebe Grüße