Einfach und gut. Mit wenigen Zutaten eine Köstlichkeit zaubern. Gutes Essen braucht kein Bimbamborium. Die Creme ist der Beweis.
Zutaten:
- 500 Milliliter Schlagsahne
- 200 Milliliter Milch
- 1 Vanillestange
- circa 60 Gramm Zucker
- 5 Eigelb
- etwas braunen Zucker für die Zuckerkruste
Zubereitung:
Die Vanillestange längst aufschneiden und das Innere, z. B. Mit dem Schälmesser, auskratzen.
In einem ausreichend großem Topf ein wenig Sahne und Milch mischen und leicht erwärmen, nicht kochen, sodass der hinzugegebene Zucker sich besser auflöst. Die ausgekratzte Vanille hineingeben und gut vermengen. Vom Herd nehmen. Die restliche Milch und die Sahne hinzufügen, dadurch kühlt es schneller ab, und verrühren. In die kalte Flüssigkeit, sonst stockt das Eigelb und das wollen wir nicht, die Eigelbe mit dem Stabmixer einarbeiten. Die ausgekratzte Vanillestange hinzugeben und, am besten, über Nacht im Kühlschrank abgedeckt stehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
Am nächsten Tag:
Den Herd auf 150 °C, Umluft, aufheizen.
Förmchen (circa 3–3,5 Zentimeter hoch und circa 10–12 Zentimeter im Durchmesser groß) für die Creme vorbereiten.
Auf dem tiefen Backblech die Förmchen platzieren. Ausreichend Wasser kochen, bereithalten.
Die vorbereitete Creme – Flüssigkeit in die Förmchen aufteilen.
Das tiefe Backblech mit den Förmchen, in den Ofen auf die mittlere Schiene geben, mit dem heißen Wasser aufgießen, sodass sie bis zu Hälfte im Wasserbad stehen. Circa 45 Minuten sanft die Creme stocken lassen. Falls die Creme Blasen werfen sollte, die Hitze etwas reduzieren.
Die Creme sollte dann auch durch/fest sein.
Alles vollständig erkalten lassen.
Den braunen Zucker über die Creme gleichmäßig verteilen, sodass die Oberfläche ganz bedeckt ist und anschließend mit z. B. dem Bunsenbrenner, die schöne Zuckerkruste zaubern. Genießen.
Lass es euch munden.
Liebe Grüße