Dies ist ein Rezept meiner Mutter. Es verhält sich, wie mit allen Rezepten, jede Familie hat sein eigenes. Vielleicht über die Zeit an die Gegebenheiten angepasst, denn nicht alles ist überall zu bekommen und so entstehen wieder neue, regional bedingte Variationen, der Suppe.
Zutaten:
- circa 800 Gramm Suppenfleisch, gerne mit Knochen
- circa 2 Liter Wasser
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- 1/2 Porree/ Lauch
- 4 mittelgroße Rote Beete Knollen
- 2–3 Zehen Knoblauch
- 1/4 Weißkohlkopf
- 4 mittelgroße Kartoffeln
- 2 mittelgroße Wurzelpetersilie
- 1 Dose weiße oder rote Bohnen
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Körner Piment
- 1–2 Esslöffel Essig
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- zu servieren je ein Klecks saure Sahne, wer mag
Zubereitung:
Das Suppenfleisch waschen und trocken tupfen. In einem ausreichend großem Topf, für die Suppe, 2 Liter Wasser mit dem Suppenfleisch, Lorbeerblatt und Piment zum Sud aufkochen.
In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten. Waschen, pellen.
Die Zwiebel würfeln.
Porree in Taler schneiden.
Möhre, Wurzelpetersilie und die Rote Beete grob raspeln.
Kartoffeln in Würfel schneiden.
Weißkohl in mundgerechte Stückchen schneiden.
Die Bohnendose aufmachen.
Sobald der Sud fertig ist, mit der Zwiebel anfangend die Zutaten, bis auf die Bohnen, da die schon weich sind und den Knobi, hinzugeben und bissfest kochen. Die Bohnen hinzugeben den gepressten Knoblauch auch, kochen bis alles schön weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Mit einem Klecks saurer Sahne servieren.
Guten Appetit.
Liebe Grüße